Posiłek diabetyka powinien składać się z trzech podstawowych elementów: węglowodanów,  białek i tłuszczów. Dzięki różnorodności produktów dostarczana jest do organizmu zbilansowana energia. Wynika to z tego, że węglowodany, białka i tłuszcze mają różny czas wchłaniania cukry. Pierwsza pożywka cukrowa to produkty mączne. Następnie energii dodają białka, a po nich tłuszcze, które rozkładają się najwolniej. Produkty z grupy warzywnej i owocowej to dodatki, które są obojętne glikemicznie. Dodatek pomidora, ogórka czy sałaty nie zmienia wskaźnika glikemicznego posiłku, lecz powoduje uczucie sytości.

Najprostsze posiłki dla cukrzyków to przykładowo:

Śniadanie:

• Kawa zbożowa, płatki owsiane, jogurt naturalny, łyżka pestek dyni, świeże owoce
• Sok pomarańczowy (ręcznie wyciskany), bułka żytnia z masłem, parówka drobiowa, pomidor z cebulką
• Zielona herbata, pumpernikiel, twarożek z ziołami, rzodkiewki

Drugie śniadanie:

• Chleb razowy, jajko na twardo, warzywa
• Pieczywo orkiszowe, chuda wędlina, masło, pomidor, sałata
• Maślanka naturalna, dietetyczne ciasteczka owsiane, jabłko

Obiad:

• Kasza, chude mięso w sosie własnym, surówka przyprawiona oliwą z oliwek i ziołami
• Fasolka po bretońsku z chudą kiełbaską
• Zupa jarzynowa na białym mięsie z makaronem al dente

Deser:

• Musy owocowe lub koktajle
• Jogurt naturalny z orzechami i gorzka czekoladą
• Pieczone jabłka lub grapefruity

Kolacja:

• Kasza jęczmienna, indyk z pieczarkami na sałacie lodowej
• Sałatka z tuńczyka i czerwonej fasoli, chrupkie pieczywo
• Zapiekanka z makaronu razowego ze szpinakiem i fetą

Izabela Hubala